Elazığ’ın Ağın ilçesinde, coğrafi işaretli Ağın leblebisi üretimi tüm zorluklarına rağmen devam ediyor. Yöreye özgü nohut, kum ve meşe ateşiyle yapılan bu leblebi, Türkiye’de sadece bu bölgede üretiliyor. "Nohudun kum ve ateşle dansı" olarak adlandırılan bu zahmetli süreç, sabahın erken saatlerinde başlıyor ve sıcak hava koşullarında gerçekleşiyor. 15 yıldır bu işi yapan Mehmet İkinci, hem eşiyle birlikte bu geleneği sürdürdüklerini hem de lezzetin el yapımı olmasından kaynaklandığını belirtiyor. Ağın leblebisinin kilosu 200 TL’den satılıyor ve İkinci, leblebinin zorlu üretim sürecine rağmen hak ettiği değeri bulduğunu ifade ediyor. Makine üretimi leblebilerin yaygınlaşmasına rağmen, Ağın leblebisi hala geleneksel yöntemlerle yapılıyor ve bu da lezzet farkını ortaya koyuyor.
